Olivenpaté

Olivenpaté
  • Einheit: Im schönen Gläschen
 

Die maltesische Olivenpaste

Seit langer Zeit wird der Olivenbaum auf Malta und Gozo wegen seiner Früchte und seines Öls kultiviert. Die frische Frucht ist aufgrund ihrer Bitterkeit ungeniessbar, wenngleich nicht ungesund. Es gibt viele verschiedene Arten, Oliven für den Verzehr aufzubereiten. Die traditionellste Art war schon immer das Einlegen, was früher durch das Baden der Oliven in einem Korb im Meer während einiger Tage gemacht wurde.

Paté ist nicht nur eine Fleischterrine, sondern gilt ebenso als Bezeichnung für aromatische vegetarische Pasten. Seinen Ursprung hat das Paté im Bedürfnis, ohne Kühlung die Ernte haltbar zu machen. So entwickelte sich aus den eingelegten Gemüsen nach und nach die bereits fertig zubereitete Paste, welche heute als beliebtes Gewürzmittel sowohl in der kalte als auch der warmen Küche dient.

Dieses Olivenpaté wird nach traditioneller maltesicher Art aufbereitet und hergestellt, ohne Verwendung von Konservierungsstoffen oder Geschmacksverstärkern. Die Oliven werden dabei in Handarbeit auf der Insel Gozo geerntet und anschliessend zur Veredelung während einigen Tagen in natürliche Sole eingelegt.

Es eignet sich hervorragend als würzige Marinade zu Fisch, leichtem Fleisch und gedämpften Gemüse. In der kalten Küche erfreut sich das Paté als Brotaufstrich wachsender Beliebtheit, ebenso wie als Grundwürzmittel von kalten wie warmen Saucen, z.B. auch als Quarkdip für das Fondue Chinoise.

Gozo Cottage

Die Cottage Products (Gozo) Ltd. ist eine auf die Herstellung von traditionellen maltesischen Landwirtschaftsprodukten ausgerichtete Gesellschaft und hat ihren Sitz in Xewkija, einer Gemeinde auf Gozo, der kleineren Hauptinsel von Malta.

Gozo Cottage zeichnet sich aus durch die traditionelle Verarbeitung der lokalen Erzeugnisse. Nebst hohen Anforderungen an die Qualität vom Rohstoff über die Verarbeitung bis zum fertigen Produkt verzichtet Gozo Cottage vollständig auf künstliche Konservierungsmittel und zusätzliche Aromatisierung. Die Produktpalette reicht von getrockneten und eingelegten Früchten und Gemüsen über erstklassiges Olivenöl bis hin zu ausgewählten Likören aus heimischen Zutaten.

Zwischen Cottage Products (Gozo) Ltd. und Zur alten Weinhandlung Hofer besteht eine enge Partnerschaft. Wir beziehen unsere maltesischen Produkte direkt vom Hersteller und können so deren Ursprung rückverfolgen und möglichst kurze Transportwege garantieren, ohne dass hierbei der Spezialitätencharakter verloren ginge.

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HerkunftMalta
ZutatenOliven, Pflanzenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Chiliflocken

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