ZAW Kafi Senda 500g

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ZAW Kafi Senda 500g

Arabica aus Guatemala

Der Kaffee ist sehr fruchtig, komplex und mit einer ausgeprägten Fruchtsäure (Acidity), karamellartiger Süsse und einem seidigen Körper. Intensive Aromen von kandierten Orangen, roten Beeren und Pflaume.
Die Finca la Senda ist eine innovative Farm in Guatemala, welche von Arnoldo Pérez Melendez und Maria Eugenia Escobar geführt wird. Die Anfänge der Finca la Senda gehen auf die vierziger Jahre zurück, als Arnoldos Vater Pionierarbeit im Kaffeeanbau in der Umgebung der Aldea el Socorro in Acatenango leistete.
Die Finca erstreckt sich von den Grenzen des Dorfes bis zum Berg Balàm, dem »Hügel des Jaguars« in der Sprache der Einheimischen. Der Kaffee wird auf einer Höhe zwischen 1'550 und 1'970 Metern angepflanzt, während die Natur weiter oben am Berghang ihren eigenen Lauf nimmt und die einzigartige Biosphäre bewahrt. Der Kaffee wird auf einer Fläche von etwa 27 Hektar geerntet.
Arnoldo hat sein ganzes Leben mit Kaffee verbracht, einem geliebten Produkt, das nicht nur seine Familie, sondern auch viele Familien in Aldea el Socorro ernährt, denn alle seine Angestellten (14 das ganze Jahr über, ca. 70 während der Ernte) sind Dorfbewohner.
In den letzten Jahrzehnten konzentrierten sich Arnoldo und Maria auf den Anbau, wobei der Kaffee an die örtliche Genossenschaft geliefert wurde. Dieses in die Jahre gekommene Modell erfuhr 2017 durch den Besuch eines Spezialitätenkaffeehändlers und eines Kaffeeberaters eine unerwartete Wendung. Bei einer Blindverkostung vieler Kaffeesorten der Region wurde das Potenzial der Kirschen der Finca deutlich. Die anschliessende Diskussion gab Arnoldo und Maria den Anstoss, 2017 ihr eigenes »beneficio« zu bauen um auf die Verarbeitung der Kaffees unmittelbar Einfluss zu nehmen.
Durch unser hauseigenes, besonders langsames Röstverfahren stellen wir maximale Aromaqualität sicher.

Arabica und Robusta - was ist der Unterschied?

Geschmack: Arabica-Kaffee hat im Allgemeinen einen feineren und komplexeren Geschmack mit einer breiteren Palette von Aromen, die von fruchtig und blumig bis hin zu schokoladig und nussig reichen können. Robusta-Kaffee hat einen kräftigeren, oft bitteren Geschmack mit einem erdigen oder malzigen Unterton.

Koffeingehalt: Robusta-Kaffee enthält im Durchschnitt etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica-Kaffee. Dies führt zu einer stärkeren stimulierenden Wirkung, die manche Menschen bevorzugen.

Anbau- und Umweltbedingungen: Arabica-Kaffee wächst in höheren Lagen, normalerweise über 600 Metern, und erfordert kühlere Temperaturen und spezifische klimatische Bedingungen. Robusta-Kaffee hingegen kann in niedrigeren Lagen, oft bis zu Meereshöhe, angebaut werden und ist widerstandsfähiger gegenüber verschiedenen Umweltbedingungen wie Hitze, Krankheiten und Schädlingen.

Kaffeepflanzen: Arabica-Kaffeepflanzen sind größer und empfindlicher als Robusta-Kaffeepflanzen. Arabica hat ovale, längliche Bohnen, während Robusta rundere und kleinere Bohnen hat.