Zur alten Weinhandlung Hofer>Kaffee>Kaffee>ZAW Kafi Pearl, Brasilien 250g

Kleine runde Bohnen - eine absolute Rarität die nach Orange, Melasse und Negroni schmeckt.

Dieser Kaffee stammt aus Mió, einem familiengeführten Bauernhof in Monte Santo de Minas in Minas Gerais. Der Hof erstreckt sich über verschiedene Höhenlagen und Bodentypen, und jeder Abschnitt wird mit einer langfristigen Perspektive bewirtschaftet: Wiederherstellung der Bodengesundheit, Reduzierung des Einsatzes von Chemikalien und Schaffung stabiler Arbeitsplätze für lokale Familien während des ganzen Jahres. Die gleiche Gruppe von Arbeitern kehrt zu jeder Ernte zurück, von denen viele auch bei der Trocknung, Sortierung und Lagerung nach der Ernte vor Ort helfen. Es ist ein Ort, an dem Kaffee angebaut, verarbeitet und für den Export vorbereitet wird – alles in einem durchgängigen System.
Diese besondere Charge ist ein natürlicher Peaberry. Peaberries, auch Pearl genannt entstehen, wenn sich nur ein Samenkorn in der Kirsche entwickelt, wodurch der Kaffee seine kleine, runde Form erhält. Sie rösten gleichmässig und bieten tendenziell eine etwas dichtere Süsse. Die Kirschen werden auf erhöhten Betten und Terrassen getrocknet, bevor sie in mechanischen Trocknern fertig getrocknet werden. Dieser mehrschichtige Ansatz sorgt für ein Gleichgewicht zwischen fruchtbetontem Charakter, klarer Struktur und guter Löslichkeit.

Geschmack: Arabica-Kaffee hat im Allgemeinen einen feineren und komplexeren Geschmack mit einer breiteren Palette von Aromen, die von fruchtig und blumig bis hin zu schokoladig und nussig reichen können. Robusta-Kaffee hat einen kräftigeren, oft bitteren Geschmack mit einem erdigen oder malzigen Unterton.

Koffeingehalt: Robusta-Kaffee enthält im Durchschnitt etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica-Kaffee. Dies führt zu einer stärkeren stimulierenden Wirkung, die manche Menschen bevorzugen.

Anbau- und Umweltbedingungen: Arabica-Kaffee wächst in höheren Lagen, normalerweise über 600 Metern, und erfordert kühlere Temperaturen und spezifische klimatische Bedingungen. Robusta-Kaffee hingegen kann in niedrigeren Lagen, oft bis zu Meereshöhe, angebaut werden und ist widerstandsfähiger gegenüber verschiedenen Umweltbedingungen wie Hitze, Krankheiten und Schädlingen.

Kaffeepflanzen: Arabica-Kaffeepflanzen sind größer und empfindlicher als Robusta-Kaffeepflanzen. Arabica hat ovale, längliche Bohnen, während Robusta rundere und kleinere Bohnen hat.