Zur alten Weinhandlung Hofer>Kaffee>Kaffee>ZAW Kafi Espirito Santo, Brasilien 500g

Dieser brasilianische Kaffee, der mit Carbonic Maceration** hergestellt wird, bringt ein reichhaltiges Spektrum an Noten hervor, die jedem Espresso Tiefe und Charakter verleiht. Dieser Canephora (Robusta) stammt aus der berühmten Kaffeeanbauregion Espírito Santo und zeichnet sich durch ein robustes und vielschichtiges Profil aus. Er hat einen intensiv schokoladigen, nussigen und würzigen Geschmack und doppelt so viel Koffein, wie ein Arabica.

**Carbonic Maceration Kaffee wurde einer bestimmten Art der Fermentation unterzogen. Dies stammt ursprünglich aus der Weinherstellung und bedeutet Kohlensäuremaischung. Nach der Ernte werden unreife und nicht brauchbare Kirschen im Wasserbett aussortiert. Die guten Kaffeekirschen werden in einen Edelstahltank gegeben, der nach diesem Prozess versiegelt wird. Kohlendioxid wird in den Tank gepumpt. Da Sauerstoff leichter ist als CO2 wird er über ein Ventil an der Oberseite des Tanks herausgedrückt. Dabei werden unterschiedliche verfügbare Zucker und Pektine erzeugt, die von Mikroorganismen verarbeitet werden. Je nach Dauer entstehen dabei herausragende Geschmacksprofile.

Durch unser hauseigenes, besonders langsames Röstverfahren stellen wir maximale Aromaqualität sicher.

Geschmack: Arabica-Kaffee hat im Allgemeinen einen feineren und komplexeren Geschmack mit einer breiteren Palette von Aromen, die von fruchtig und blumig bis hin zu schokoladig und nussig reichen können. Robusta-Kaffee hat einen kräftigeren, oft bitteren Geschmack mit einem erdigen oder malzigen Unterton.

Koffeingehalt: Robusta-Kaffee enthält im Durchschnitt etwa doppelt so viel Koffein wie Arabica-Kaffee. Dies führt zu einer stärkeren stimulierenden Wirkung, die manche Menschen bevorzugen.

Anbau- und Umweltbedingungen: Arabica-Kaffee wächst in höheren Lagen, normalerweise über 600 Metern, und erfordert kühlere Temperaturen und spezifische klimatische Bedingungen. Robusta-Kaffee hingegen kann in niedrigeren Lagen, oft bis zu Meereshöhe, angebaut werden und ist widerstandsfähiger gegenüber verschiedenen Umweltbedingungen wie Hitze, Krankheiten und Schädlingen.

Kaffeepflanzen: Arabica-Kaffeepflanzen sind größer und empfindlicher als Robusta-Kaffeepflanzen. Arabica hat ovale, längliche Bohnen, während Robusta rundere und kleinere Bohnen hat.